Apa itu Asam Keping?
Asam keping, juga dikenali sebagai asam gelugur, merupakan buah yang popular dalam masakan Melayu. Buah ini berasal dari pokok asam gelugur yang tumbuh secara liar di hutan dan kawasan berbukit. Selain buahnya yang bermanfaat, daun dan pucuk pokok ini juga digunakan dalam bidang perubatan tradisional.
Kelebihan asam keping tidak hanya terhad kepada makanan – ia juga memiliki nilai perubatan yang tinggi. Di samping itu, daunnya sering digunakan dalam pelbagai kegunaan seperti bertangas dan merehatkan badan.
Kandungan Nutrisi
Setiap 100 gram asam keping mengandungi pelbagai nutrisi penting, antaranya:
- Air: 28.3 g
- Tenaga: 255 kcal
- Protein: 2.52 g
- Jumlah lemak: 0.57 g
- Karbohidrat: 66.2 g
- Serat: 4.6 g
- Gula: 44.9 g
- Kalsium: 67 mg
- Zat besi: 2.52 mg
- Magnesium: 83 mg
- Fosforus: 102 mg
- Kalium: 565 mg
- Zink: 0.09 mg
- Kuprum: 0.078 mg
- Selenium: 1.2 µg
- Vitamin C: 0.6 mg
- Thiamin: 0.27 mg
- Riboflavin: 0.125 mg
- Vitamin E: 0.09 mg
Cara Memasak Asam Keping Sendiri
Buat sendiri asam keping di rumah dengan langkah-langkah mudah berikut:
- Pilih buah asam gelugur yang besar dan tidak terlampau masak.
- Keringkan buah tersebut setelah dicuci.
- Hiris nipis untuk mempercepat kering.
- Jemur di bawah matahari selama beberapa hari.
- Simpan dalam bekas tertutup dalam peti ais.
Khasiat dan Faedah
Asam keping kaya dengan pelbagai khasiat. Antara faedahnya ialah:
1. Meningkatkan kesihatan jantung
2. Kesan anti-kanser
3. Kesan anti-radang
4. Meningkatkan kesihatan hati
5. Menangani masalah penghadaman
Perbezaan dengan Asam Jawa
Asam jawa dan asam keping mempunyai perbezaan dalam rasanya serta asal dari pokok yang berbeza. Asam jawa lebih sesuai untuk masakan tertentu berbanding asam keping. Selain itu, asam jawa perlu dicairkan dahulu sebelum digunakan dalam masakan.
Cara Memilih Asam Keping yang Segar
Pilihlah asam keping yang ringan, lembut, dan berwarna cerah. Ciri-ciri ini menunjukkan kekeluaran dan kualiti yang baik.
