Apa Itu Pucuk Paku?
Pucuk paku atau dikenali sebagai tunas paku pakis adalah sejenis sayur liar yang terdapat di kawasan belukar di Malaysia. Terdapat pelbagai spesies paku pakis di Asia Tenggara, tetapi hanya bahagian pucuk paku yang boleh dimakan.
Pucuk paku biasanya dimakan sebagai ulam atau dimasak dengan hidangan lain seperti rendang. Ia juga boleh dimakan dengan sumber protein seperti udang atau daging.
Kandungan Nutrisi
1 cawan pucuk paku yang dimasak mengandungi:
- Kalori: 46
- Lemak: 1 gram
- Kolesterol: 0 mg
- Karbohidrat: 8 gram
- Serat: 3 gram
- Gula: 3 gram
- Protein: 6 gram
- Vitamin C: 31 mg
- Zat Besi: 2 mg
Khasiat Pucuk Paku untuk Kesihatan
Pucuk paku mengandungi zat besi, mineral, fosforus, kalium, dan protein yang menyumbang kepada kesihatan. Beberapa manfaat kesihatan termasuk:
- Membantu menurunkan berat badan
- Membantu melawan jangkitan
- Menstabilkan tekanan darah
- Membantu menjaga kesihatan mata
- Membantu mengatasi masalah anemia
Aneka Resepi Pucuk Paku
Berikut adalah beberapa resepi menarik menggunakan pucuk paku:
- Pucuk Paku Masak Lemak Cili Padi
- 1 ikat pucuk paku
- 1 mangkuk santan pekat
- 1/2 mangkuk ikan bilis
- 4 ulas bawang merah
- 5 biji cili padi
- 1 ketul kunyit hidup
- Pucuk Paku Goreng dengan Bilis
- 1 seikat pucuk paku
- 6 biji cili padi
- Ikan bilis
- Bawang merah
- Bawang putih
- Belacan
- Minyak untuk menumis
- Kerabu Pucuk Paku
- Taugeh
- Pucuk paku
- Belacan
- Cili merah
- Cili padi
- Limau nipis
- Bawang besar
- Kerisik
Kelebihan pucuk paku ini pastinya memberi pelbagai manfaat kepada kesihatan dan merupakan sumber nutrisi yang unggul.
