Resepi Ayam Masak Lemak Cili Api
Pendahuluan
Resepi Ayam Masak Lemak Cili Api versi Negeri Sembilan ini memang menarik perhatian. Resepi ini berasal dari Negeri Sembilan dan yang uniknya tidak memerlukan bawang. Walaupun pada mulanya agak skeptikal tentang ketiadaan bawang, hasil akhirnya adalah sebuah masakan lemak yang luar biasa, ayam yang tidak berbau dan rasa pedas yang seimbang.
Masa dan Hidangan
- Masa Penyediaan: 10 minit
- Masa Memasak: 15 minit
- Jumlah Hidangan: 4 orang
Bahan-Bahan
- Setengah ekor ayam, dipotong kecil
- 15 hingga 25 biji cili padi
- Sehelai daun kunyit
- Dua ketul kunyit hidup
- Sebatang serai, ditumbuk
- Sekeping asam gelugor
- Satu mangkuk besar santan
- Garam mengikut selera
Langkah-Langkah Penyediaan
- Cuci ayam dan letakkan di tepi.
- Panaskan kuali dengan api yang lembut. Masukkan ayam ke dalam kuali tanpa menggunakan minyak dan biarkan sehingga air yang keluar dari ayam mengering. Ini bertujuan untuk menghilangkan bau hanyir pada ayam.
- Tambahkan cili padi dan kunyit yang telah ditumbuk halus ke dalam kuali yang sama dengan ayam. Gaulkan dengan baik selama beberapa minit, kemudian angkat ayam dan siapkan untuk langkah berikutnya.
- Dalam kuali yang sama, tambahkan santan dan serai. Masak dengan api yang lembut hingga mendidih, kemudian masukkan kembali ayam, daun kunyit, dan asam gelugor.
- Kacau terus menerus untuk mengelakkan santan dari pecah. Jika kuah terlalu pekat, tambahkan air.
- Angkat dan taburkan dengan hirisan daun kunyit sebagai hiasan.
Tips Tambahan
Jika anda mahu meningkatkan rasa, gunakan santan segar. Namun, jika anda memilih untuk menggunakan santan kotak, pastikan anda tahu berapa banyak air yang perlu ditambahkan ke dalam kuah.
