Resepi Ayam Masak Merah yang dikongsikan oleh Che Nom ini memang istimewa dan mudah disediakan dengan bahan-bahan dapur yang biasa. Keistimewaannya terletak pada penggunaan gula Melaka yang menambahkan rasa manis kuah sambal yang lebih lazat berbanding gula putih biasa. Resepi ini memang sesuai untuk lauk kenduri dan mempunyai rasa sambal kampung. Anda pasti harus mencubanya!
Resepi Ayam Masak Merah
Bahan-Bahan Khas
- Gula Melaka
- Daun Kari
Bahan-Bahan Utama
- 1 ekor ayam, potong mengikut kegemaran
- Serbuk kunyit
- Sedikit garam
- 1 tangkai daun kari
- 1/2 mangkuk air asam jawa
- 3-4 sudu besar sos cili
- 1 biji bawang besar, potong bulat
- Anggaran 1 keping gula melaka
- 2 sudu besar sos tiram
Bahan untuk Dikisar
- 2 biji bawang besar
- 2 inci halia
- 6-8 biji bawang merah
- 8-10 ulas bawang putih
- 2 batang serai, hiris nipis
- 15-20 biji cili kering, buang biji dan rebus
Langkah-Langkah Penyediaan & Memasak
- Bersihkan ayam dan gaul dengan serbuk kunyit dan garam. Goreng ayam hingga separuh masak dan ketepikan.
- Tumis daun kari dalam minyak yang sama, kemudian masukkan bahan yang telah dikisar. Tumis sehingga minyak pecah.
- Tambahkan air asam jawa dan ayam yang telah digoreng.
- Masukkan sos cili, sos tiram dan gula melaka. Rasa dan tambah gula melaka mengikut selera. Jika kuah sambal kering, tambah sedikit air.
- Masak selama 5-10 minit dan perasakan dengan garam.
- Sebelum mengangkat, masukkan bawang besar yang telah dipotong bulat dan kacau sebentar.
Tips Memasak Sambal Tumis
Untuk mendapatkan sambal tumis yang sedap, pastikan bahan tumis dimasak dalam minyak yang banyak dan ditumis hingga minyak pecah dan warna sambal bertukar menjadi lebih gelap.
