Mengenali Kuih Cucur Badak
Cucur Badak adalah sejenis kuih tradisional yang sangat popular di Malaysia. Walaupun namanya mengandungi perkataan ‘badak’, ia sebenarnya tidak ada kaitan dengan haiwan tersebut.
Sebaliknya, kuih ini mendapat namanya daripada bentuknya yang unik. Ia adalah sejenis kuih yang mempunyai kulit luar yang dibuat daripada keledek dan inti yang lazat dari kelapa parut dan rempah-rempah.
Bahan-Bahan Resepi Cucur Badak
Untuk Inti:
- Minyak masak: 2 sudu besar
- Kelapa parut: 1 cawan
- Bawang besar: 1 biji
- Bawang putih: 3 ulas
- Halia: 1 inci
- Serai: 1 batang
- Udang kering: 1/2 cawan
- Cili kering: 10 biji
- Jintan manis: 1 sudu teh
- Serbuk kunyit: 1 sudu teh
- Gula: 1 sudu besar
- Serbuk perasa: secukup rasa
- Garam: secukup rasa
Untuk Kulit:
- Keledek oren: 500 gram
- Garam: 1 sudu teh
- Air: 1/4 cawan
- Majerin: 2 sudu besar
- Tepung gandum: 2 cawan
Langkah-Langkah Penyediaan
Membuat Inti:
- Kisar bawang besar, bawang putih, halia, serai, udang kering, dan cili kering hingga halus.
- Panaskan minyak dalam kuali dan tumis bahan kisar hingga garing dan pecah minyak.
- Tambahkan jintan manis, serbuk kunyit, gula, serbuk perasa, dan garam. Kacau rata dan biarkan sebentar sebelum menutup api.
Membuat Kulit:
- Rebus keledek yang telah dipotong besar hingga empuk. Kemudian, kupas kulitnya.
- Lenyek keledek yang telah direbus hingga menjadi adunan yang halus.
- Campurkan majerin dan tepung gandum ke dalam adunan keledek. Uli hingga sebati.
Tips dan Cadangan
- Jika anda suka pedas, boleh menambahkan cili padi ke dalam inti.
- Elakkan daripada mengalih keledek terlalu kerap semasa menggoreng untuk mengelakkan kuih daripada hancur.
